النقانق عبارة عن منتج لحوم ، عادة ما يكون مصنوعًا من اللحوم المطحونة ، وعادة ما يكون لحم الخنزير ولحم البقر أو الدواجن ، وكذلك الملح والتوابل والتوابل الأخرى. صنع النقانق هي تقنية الحفاظ على الأغذية التقليدية. يمكن الحفاظ على النقانق عن طريق التمليح أو التجفيف (عادةً مع التخمير أو الثقافة ، مما يسهل الحفظ) أو التدخين أو التجميد. يمكن تخزين بعض النقانق المعالجة أو المدخنة دون تبريد. يجب تبريد معظم النقانق الطازجة أو تجميدها قبل طهيها.