يجب أن تعرف عن تعبئة اللحوم

جدول المحتوى ：

أهمية تعبئة اللحوم

فائدة تعبئة اللحوم

مواد تعبئة اللحوم

طرق تعبئة اللحوم

نوع آلة تغليف اللحوم

كيفية اختيار آلة تغليف اللحوم المناسبة

تغليف اللحوم في سلسلة التوريد

سلامة الأغذية واللوائح

خاتمة

أهمية تعبئة اللحوم

يمكنك الاعتماد على تعبئة اللحوم للحفاظ على طعامك آمنًا وطازجًا. التغليف يوقف الجراثيم والفساد ، لذلك الطعام أكثر أمانًا في كل مكان. يستخدم الخبراء ختم فراغ وخريطة لإبطاء الجراثيم وجعل اللحوم تدوم لفترة أطول. معظم اللحوم معبأة في مواد بلاستيكية. تقنية التغليف الجديدة تساعد كثيرًا.

فائدة تعبئة اللحوم

مد مدى صلاحية الطعام: من أجل تقليل نفايات الطعام ، تحاول العديد من الشركات إطالة عمر الطعام من الطعام وزيادة دورة المبيعات. أنت تريد أن يبقى اللحوم طازجة لفترة طويلة. التعبئة والتغليف الحديثة تساعد اللحوم تستمر لفترة أطول من خلال الحفاظ على الجراثيم. كما يبطئ التفسد. نظرت مراجعة في التغذية والعلوم الغذائية في الدراسات من عام 1996 إلى عام 2023. ووجدت المراجعة أن العبوة النشطة ، مثل ختم الفراغ والتعبئة الجوي المعدلة ، تبقي اللحوم طازجة أطول من التفاف القديم. تستخدم هذه الطرق مواد كيميائية أقل. هذا يجعل طعامك أكثر أمانًا وأعذب. تمنحك العبوة الجيدة مزيدًا من الوقت لتناول اللحوم قبل أن تصبح سيئة.

التعبئة والتغليف أيضا تساعد على إيقاف نفايات الطعام. يوضح الجدول أدناه كيف تساعد أنواع التغليف المختلفة صناعة اللحوم على توفير المال وتضيع أقل:

الحفاظ على جودة اللحوم

تريد أن يتذوق اللحم الخاص بك جيدًا وتشعر بصحة جيدة. العبوة تحمي اللحوم من الأضرار والأشياء الخارجية. فيما يلي بعض الطرق التي تساعد بها التغليف في الحفاظ على جودة اللحوم:

• التغليف يبقي الأكسجين والماء ، لذلك لا يجف اللحوم أو يتحول إلى اللون البني.

• تحتوي بعض التعبئة والتغليف على أجهزة استشعار ذكية للتحقق مما إذا كانت اللحوم جديدة.

• يمكن للأفلام المضادة للميكروبات أن تسمح لأشياء آمنة تتوقف عن الجراثيم.

• تظهر مؤشرات درجة الحرارة الزمنية ما إذا كان اللحوم بارد بما فيه الكفاية.

• بعض التغليف يغير اللون لإظهار ما إذا كان اللحوم لا يزال طازجًا.

تساعدك هذه الميزات على الحصول على اللحوم التي تبدو وأذواقها وتشعر بالرضا. كما أنها تبقي العناصر الغذائية في الداخل ، لذلك وجباتك صحية.

سلامة الأغذية

تعتبر سلامة الأغذية سببًا كبيرًا لاستخدام عبوة جيدة. تحتاج إلى الحفاظ على نفسك وعائلتك في مأمن من البكتيريا السيئة والمخاطر الأخرى. إذا لم يكن اللحوم معبأة بشكل صحيح ، فقد يكون من غير الآمن تناول الطعام. فيما يلي بعض مخاطر سلامة الأغذية الشائعة:

• يمكن أن تدخل البكتيريا أو الطفيليات في اللحوم عند التعامل معها.

• يمكن أن تجعلك اللحوم السيئة تشعر بالمرض من الغثيان أو القيء أو الإسهال.

• الأطفال الصغار وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي معرضون لخطر أكبر.

• يحدث التلوث المتبادل عندما يلمس اللحوم النيئة الأطعمة أو الأسطح الأخرى.

• الأختام المكسورة أو الروائح السيئة أو الألوان الغريبة تعني أن اللحوم قد لا تكون آمنة.

تشمل الأخطار الأخرى:

• المخاطر الجسدية مثل المعادن أو الزجاج أو القطع العظمية في اللحوم.

• المخاطر البيولوجية من البكتيريا مثل السالمونيلا ، E. coli ، و Listeria.

• يمكن للفيروسات والطفيليات والبريونات أن تجعل اللحوم غير آمنة.

• يمكن أن يأتي التلوث من الحيوان أو المعدات أو البيئة.

يمكنك خفض هذه المخاطر عن طريق اختيار اللحوم مع عبوة جيدة وتخزينها بشكل صحيح وطهيها جيدًا. ابحث دائمًا عن علامات التلف ولا تتناول أبدًا اللحوم التي تبدو أو رائحة سيئة.

تحسين مظهر المنتج: لا يمكن أن تحسن تغليف اللحوم عالي الجودة من ظهور وقيمة المنتج ، والتي ستكون أكثر جاذبية على الرف ، ويمكنك لمسها مباشرة والتحقق من جودة المنتج.

عندما تنظر إلى اللحوم في المتجر ، فأنت تريد أن تبدو جديدة. التعبئة والتغليف تساعد اللحوم على أن تبدو نظيفة ومشرقة. هذا يجعلك تثق في أن اللحوم آمنة. تشعر بتحسن بشأن شراء اللحوم في صواني واضحة أو عبوات ختم الفراغ. هذه الحزم تساعدك على رؤية اللحم في الداخل. أنت تعرف ما تحصل عليه.

يضيف مصممو التغليف ميزات ذكية لمساعدة اللحوم على أن تبدو جيدة. تحتوي بعض الحزم على ملصقات تغير اللون إذا كان اللحوم دافئة للغاية. يستخدم الآخرون صورًا وشعارات لطيفة لإظهار أن اللحوم مميزة. هذه الأشياء تجعلك تريد شراء اللحوم. تشعر بالرضا تجاه اختيارك.

فيما يلي جدول يوضح كيف تغير أفكار التغليف الجديدة كيف ترى اللحوم:

يفضي إلى حماية الطعام والنقل: عن طريق إصلاح المنتج في الجزء السفلي من المربع ، فهو مقاوم للصدمات بشكل فعال ، مقاوم للاحتكاك ومقاوم. يمكن للحوم المعبأة أن تقاوم التأثير والتصادم أثناء النقل وليس من السهل تسربها ، وحماية المنتج بشكل فعال وتسهيل النقل والتخزين اللوجستية.

فيما يلي طرق عبوة تبقي اللحوم آمنة أثناء سفرها:

• العبوة تبقي اللحوم العصير عن طريق إيقاف فقدان الماء.

• إنه يوقف الجراثيم من الدخول أو الانتشار إلى الأطعمة الأخرى.

• تعبئة الفراغ والخريطة استخدم الغازات للحفاظ على اللحوم طازجة.

• أفلام عالية الحاجز والتعبئة النشطة توقف الأكسجين والجراثيم.

• ثاني أكسيد الكربون في الحزمة يحارب الجراثيم عندما يكون اللحوم باردًا.

• العبوة تبقي اللحوم باللون الأحمر عن طريق التحكم في الأكسجين.

• تستخدم العبوة النشطة أشياء خاصة للتحكم في المياه والجراثيم.

• تحتوي العبوة الذكية على أجهزة استشعار للتحقق من درجة الحرارة وإذا تم إغلاق الحزمة.

تريد اللحوم التي تظل طازجة وآمنة حتى تأكله. يساعد التغليف اللحوم على الحفاظ على لونه وذوقه وجودة المصنع إلى منزلك. عندما تختار اللحم مع عبوة قوية ، فإنك تساعد في الحفاظ على طعامك ونفسك آمنًا.

مواد تعبئة اللحوم

أكياس فراغ: PA/PE

ترى حزم الفراغ في العديد من المتاجر. هذه الحقائب تستخدم البولي أميد والبولي إيثيلين. البولياميد يمنع الأكسجين ، لذلك يبقى اللحوم طازجة لفترة أطول. البولي إيثيلين يجعل الحقيبة تنحني ويبقي الماء. هذا يساعد حزمة الفراغ على البقاء قوية وآمنة. يستخدم الناس هذه الحقائب لحوم البقر والدجاج والدواجن الأخرى. تغليف الفراغ يبطئ المفسد ويبقي الطعام آمنًا. من السهل تخزين اللحوم في الثلاجة أو الفريزر مع هذه الحزم. مواد تغليف الفراغ خفيفة ورخيصة. هذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية للحوم والدواجن.

نصيحة: تأكد دائمًا من إغلاق حزم الفراغ جيدًا. هذا يبقي الهواء والجراثيم ، لذلك يبقى اللحوم آمنة حتى تطبخه.

صواني بلاستيكية: PET ، PP ، PVC وما إلى ذلك

غالبًا ما تشتري اللحوم في صواني بلاستيكية . تستخدم هذه الصواني PET و PP و PVC. صواني الحيوانات الأليفة و PP قوية وواضحة. يمكنك رؤية اللحم في الداخل. يمكن إعادة تدوير PET و PP ، ولكن ليس من السهل دائمًا. تستخدم صواني PVC أيضًا للدواجن. PVC يبقي الماء بشكل جيد ، ولكن من الصعب إعادة التدوير. يمكن أن تؤذي البيئة أيضًا. الصواني البلاستيكية صعبة وخفيفة وآمنة للحوم. يحميون طعامك من المطبات ويبقيونه طازجًا.

فيما يلي جدول يوضح شكل مواد التغليف هذه:

يتم استخدام مواد التعبئة والتغليف البلاستيكية أكثر للحوم والدواجن. فهي مرنة وقوية ورخيصة. أصبحت لوح الورق أكثر شعبية لأنها أفضل للأرض. ومع ذلك ، يتم استخدام صواني بلاستيكية أكثر.

تقلص الأفلام

ترى أفلام تتقلص ملفوفة حول اللحوم في المتاجر. تستخدم هذه الأفلام المواد البلاستيكية مثل PE أو PVC أو طبقات كليهما. تقلص الأفلام تبقي الماء والهواء. عند تسخينها ، يلفون بإحكام حول اللحوم. هذا يبقي اللحوم طازجة وآمنة. تتقلص الأفلام الخفيفة وواضحة ، حتى تتمكن من رؤية اللحوم. يتم استخدامها لقطع الدواجن والنقانق واللحوم الأخرى. تساعد أفلام تقليص الطعام في الحفاظ على آمنة أثناء الشحن والتخزين.

ملاحظة: تقلص الأفلام تجعل اللحوم تبدو أنيقة ونظيفة. كما أنها تتوقف عن التسريبات ويساعدون في الحفاظ على نظافة الثلاجة.

تساعد مواد التعبئة والتغليف مثل عبوات الفراغ والصواني البلاستيكية والأفلام المتقلصة في الحفاظ على الطعام طازجًا وآمنًا. كما أنها تجعل من السهل التعامل مع اللحوم والدواجن. يساعد اختيار العبوة الصحيحة على التوقف عن التلف والتهدر.

خيارات مستدامة

تستخدم المزيد من المتاجر الآن عبوات مستدامة للحوم والدواجن. تريد الشركات تقليل النفايات ومساعدة الأرض. قد ترى صواني ورقية مع طلاء الحيوانات الأليفة في المتاجر. تستخدم هذه الصواني أقل من البلاستيك ويمكن إعادة تدويرها عدة مرات. عندما تشتري الدواجن في هذه الصواني ، فإنك تساعد في خفض تأثيرات تغير المناخ. تُظهر الدراسات أن صواني الورق المقوى مع طلاء PET لها بصمة كربون أصغر من صواني بلاستيكية منتظمة ، خاصة إذا قمت بإعادة تدويرها.

قد ترى تصميمات صينية جديدة مثل الأشكال القابلة للطي. هذه الصواني أسهل في تكديس وتخزين. تحتوي بعض الحزم على أغطية واضحة حتى تتمكن من التحقق مما إذا كانت الدواجن جديدة قبل الشراء. تريد العبوة التي تبدو نظيفة وتبرز. ألوان باهتة لا تلفت انتباهك ، لكن الأغطية الواضحة تساعدك على رؤية جودة الدواجن.

نصيحة: اختر العبوة التي تتناسب مع حجم الدواجن. حزم كبيرة النفايات مواد وتؤذي البيئة.

يعتقد الكثير من الناس أن العبوة الورقية أفضل للطبيعة. أنت تهتم بالتعبئة لأنها تساعد على حماية الكوكب. ولكن هناك بعض المشاكل. يمكن أن يكون من الصعب فتح صواني الورق. أنها لا تبدد جيدا. إذا كانت الدرج مبتلًا ، فقد لا تحمي دواجنك. بعض الناس قلقون بشأن الجراثيم والحماية الرطبة. تريد التعبئة والتغليف التي تبقي الدواجن آمنة وطازجة.

فيما يلي جدول يقارن هذه الخيارات المستدامة:

معظم الناس لا يريدون دفع المزيد مقابل العبوة الصديقة للبيئة. سيدفع البعض القليل من الإضافية إذا كان التصميم والوظيفة أفضل. تريد العبوة التي تعمل بشكل جيد وتبقي الدواجن طازجة. تريد أيضًا أن تبدو لطيفة وتكون سهلة الاستخدام.

أنت تساعد الأرض عند اختيار التغليف المستدام للدواجن. أنت تدعم الشركات التي تهتم بالكوكب. يمكنك إحداث فرق عن طريق إعادة التدوير واختيار الحزم مع أقل من البلاستيك. يمكنك أن تطلب من متجرك التغليف الذي يحمي الدواجن والبيئة.

طرق تعبئة اللحوم

نمط تغليف الفراغ: تزيل طريقة تغليف الفراغ الهواء وملوثاته قبل الختم. تشكل هذه العملية تجويفًا عن طريق تسخين الفيلم وتصدعه في الشكل المطلوب ، وضع المنتج يدويًا أو تلقائيًا في الحزمة ، واستخراج جميع الهواء وأي جزيئات ، ثم ختم. العمر الافتراضي الأطول ، وحماية من المنتجات الأقوى ، والحفاظ على نكهة أفضل ، ومضاد للبكتيريا ومضادة للبكتيريا. كما أنه فعال من حيث التكلفة ويمكن استخدامه مع العبوة الصلبة أو الناعمة.

تعمل حزم الفراغ على لحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن. يمكنك تجميد اللحوم في هذه العبوات. أنت لا تحصل على حرق الفريزر. النكهة والملمس تبقى جيدة. تستخدم حزم الجلد الفراغ فيلمًا ضيقًا يغطي اللحم. هذا الفيلم يناسب الجلد الثاني. إنه يتوقف عن فقدان التنقيط ويحافظ على نظافة الثلاجة. هذه الحزم تبدو أنيقة وتظهر شكل اللحم.

تغليف الفراغ يختلف عن الأغطية القديمة. إنه يعطي حياة أفضل وأقل تلف. ترى أقل تجفيفًا ومزيد من الحماية. لكن حزم الفراغ يمكن أن تغير لون اللحوم. قد يتحول اللحوم من اللون الأحمر إلى الأرجواني. بعض الناس يعتقدون أن اللحوم الأرجواني تبدو أقل انتعاشًا. هذا لا يعني أن اللحوم سيئة. يجب أن تبقي حزم الفراغ باردة من أجل السلامة. تساعد حزم الجلد الفراغ على التوقف عن التنقيط وجعل اللحوم تبدو أفضل.

فيما يلي طاولة توضح الجوانب الجيدة والسيئة من تغليف الفراغ واللفائف القديمة :

حزم الفراغ وحزم الجلد تساعدك على الحفاظ على اللحوم طازجة وآمنة. تحصل على أقل من النفايات وأفضل سلامة الأغذية.

نمط تغليف الخريطة: يمكن أن تضع تعبئة التعبئة والتغليف الخريطة مدة صلاحية الطعام بشكل أفضل باستخدام الغاز المعدل من الغاز الطازج (يتم خلط غازات من 2 إلى 4 وفقًا لخصائص الطعام) لاستبدال الهواء في صندوق التغليف أو حقيبة التغليف ، وتغيير البيئة الخارجية للبكتيريا (الكيس) ، أو يقلل من الأكسجين في الحزمة ، وتثبيطها بشكل فعال (MICRIAM) (MICRIAM) الحياة أو الصلاحية من الطعام.

تستخدم اللحوم المختلفة خلطات غاز خريطة مختلفة. يستخدم لحم الخنزير المزيد من الأكسجين وثاني أكسيد الكربون. تستخدم الدواجن المزيد من ثاني أكسيد الكربون والنيتروجين. يستخدم اللحوم المطبوخة في الغالب النيتروجين وبعض ثاني أكسيد الكربون. تعبئة الخرائط تساعد اللحوم على البقاء طازجًا لعدة أيام أو أسابيع.

فيما يلي جدول يوضح كيف يغير تغليف الخريطة مدة الصلاحية للحوم المختلفة:

تعبئة الخرائط تساعد على الحفاظ على الطعام آمنًا. تحصل على أقل تلف وعدد أقل من الجراثيم. لا تحتاج إلى مواد كيميائية إضافية. يتيح لك الخريطة تخزين اللحوم ونقلها بعيدًا. ترى أقل من النفايات واللحوم الأفضل في المتاجر.

تعبئة الخرائط تبقي اللحوم تبدو طازجة ومشرقة. تحصل على مدة صلاحية أطول وأطعمة أكثر أمانًا. أنت أيضًا تساعد الأرض من خلال إهدار لحوم أقل.

تعبئة Film Film التي تتقلص الحرارة: يمكن لفأمة الطعام مع Food Heat Merk أن يقلل من الاتصال المباشر بالهواء وحماية المنتج بشكل أفضل ، ولكنه لا يستخدم تغليف فراغ ولا يمكنه توفير بيئة ممتازة خالية من الأكسجين. لذلك ، تحت التبريد ، تكون عمر الصلاحية أقصر من تغليف الفراغ والجلد. يمكن استخدامه لعرض الطعام الفوري في محلات السوبر ماركت.

ينكمش التفاف يعمل بشكل جيد لكل من اللحوم الطازجة والمعالجة. غالبًا ما تجد النقانق والدواجن ولحم البقر في هذا النوع من العبوات. يساعد الختم الضيق على إيقاف التسريبات ويبقي الثلاجة نظيفة. يتقلص التفاف أيضًا من السهل تكديس اللحوم وتخزينها في مطبخك.

فيما يلي بعض الأسباب التي تجعلك تختار غلاف تقلص:

• يحافظ على عصير اللحوم عن طريق قفل الرطوبة.

• يتيح لك الفيلم الواضح رؤية لون وملمس اللحم.

• يتوقف التفاف المتقلل مع الأطعمة الأخرى.

• يساعد اللحوم لفترة أطول عن طريق منع الهواء والبكتيريا.

ملاحظة: تحقق دائمًا من الدموع أو الثقوب في التفاف المتقلل. التغليف التالفة يمكن أن تدع الجراثيم وإفساد اللحم الخاص بك.

تعبئة تغليف تقليص الاختلاط خيار ذكي لكل من المتاجر والمنازل. يمنحك طريقة آمنة وأنيقة وسهلة للتعامل مع اللحوم.

نمط تغليف الجلد: تشير تغليف الجلد إلى استخدام أفضل فيلم لتغطية سطح الطعام ، وختم الحرارة لجعل الفيلم يشكل بيئة مختومة حول المنتج ، واستخدام فراغ للتخلص من الهواء الذي سيؤدي إلى تسريع تدهور المنتج. غالبًا ما تستخدم آلات تغليف الجلد في الصناعات الغذائية الفورية مثل لحوم البقر والمأكولات البحرية والجبن. غالبًا ما يتم استخدام عبواتها الشفافة والجميلة للعرض على أرفف طعام السوبر ماركت الراقية.

حزم الجلد الفراغ تعمل من أجل العظام واللحوم الحادة. تحصل على أقل بالتنقيط وأفضل المظهر. يستمر اللحوم لفترة أطول وتضيع أقل. تستخدم تغليف الجلد أفلامًا قوية لا تمزق بسهولة. حزم الجلد فراغ تبقي اللحوم طازجة وآمنة لفترة أطول.

يقول الخبراء إن حزم الجلد الفراغ هي الأفضل لشرائح اللحم واللحوم الفاخرة. يمكنك الحصول على ختم ضيق وعمر الصلاحية أطول. تحتوي بعض الحزم على أجهزة استشعار للتحقق مما إذا كان اللحم لا يزال جيدًا. تحصل على طعام أكثر أمانًا وإلقاء نظرة لطيفة.

فيما يلي طاولة تقارن مدة الصلاحية وسلامة الأغذية لتعبئة الفراغ ، وتعبئة الخرائط ، وتعبئة الجلد:

حزم الفراغ والخريطة وحزم الجلد تساعد في الحفاظ على اللحوم طازجة وآمنة. يمكنك الحصول على مدة صلاحية أطول وأقل نفايات. يبدو اللحوم جيدة ويبقى آمنًا حتى تأكله.

نمط التغليف الحراري: يمكن لآلة التغليف الفراغية للفيلم إكمال التشكيل الحراري التلقائي للفيلم السفلي ، والملء التلقائي أو اليدوي للمواد ، والفراغ ، والتضخم (اختياري) ، والختم ، والترميز (اختياري) ، والقطع وغيرها من الإجراءات المستمرة لختم الحرارة واللحوم. لها تأثير جيد للحفظ والتعبئة الخارجية الجذابة. الأهم من ذلك ، أنها تتبنى طريقة التغليف التلقائي بالكامل ، مما يزيد من كفاءة التغليف ويقلل من تكاليف العمالة. هذا هو الخيار الأول لمصانع الغذاء الكبيرة والموردين.

تجد العبوة الحرارية المستخدمة في شرائح اللحم اللذيذ ولحم الخنزير المقدد والمنتجات الجاهزة للطبقة. تمنحك هذه الطريقة حزمة صعبة ويصعب كسرها. يختتم الختم الضيق الهواء ، مما يساعد اللحوم على الاستمرار لفترة أطول. يمكنك تكديس هذه الحزم بسهولة في الثلاجة أو الفريزر.

فيما يلي جدول يوضح فوائد التشكيل الحراري مقارنة بأنواع العبوات الأخرى:

التعبئة والتغليف الحراري تساعدك على الحفاظ على آمنة اللحوم أثناء النقل والتخزين. يمكنك الحصول على حزمة تبدو جيدة وتعمل بشكل جيد مع العديد من أنواع اللحوم.

لفات التقليدية

تستخدم الأغطية التقليدية مواد مثل ورق الجزار أو ورق الشمع أو غلاف بلاستيكي بسيط. قد ترى هذه في متاجر الجزار الصغيرة أو عند شراء اللحوم في عداد الأطعمة. هذه العبوة سهلة الاستخدام وتكاليف أقل من الطرق الأخرى. لكنه لا يحمي اللحوم وكذلك العبوة الحديثة.

يمكنك استخدام اللفائف التقليدية للتخزين على المدى القصير في المنزل. هذه اللفائف تسمح لبعض الهواء بالوصول إلى اللحوم ، لذلك لا يدوم طويلاً. يمكن أن تجف اللحوم أو تفسد أسرع. لا تتوقف اللفائف التقليدية عن التسريبات أو تمنع البكتيريا بالإضافة إلى تقلص التفاف أو التشكيل الحراري.

فيما يلي بعض النصائح لاستخدام الأغطية التقليدية:

• استخدمها للحوم التي تخطط لتناولها قريبًا.

• الحفاظ على اللحوم ملفوفة بارد لإبطاء التلف.

• اللحم المزدوج إذا كنت تريد حماية إضافية.

نصيحة: إذا قمت بتجميد اللحم في اللفائف التقليدية ، أضف طبقة من الرقائق أو حقيبة الفريزر. هذا يساعد على إيقاف حرق الفريزر ويحافظ على تذوق اللحوم الطازجة.

تمنحك الأغطية التقليدية طريقة بسيطة لحزم اللحوم ، لكنك تحصل على نتائج أفضل مع طرق التغليف الحديثة. اختر دائمًا العبوة المناسبة للوقت الذي تريده لتخزين اللحم الخاص بك ومدى أمانك.

نوع آلة تغليف اللحوم

عندما يتعلق الأمر بتعبئة منتجات اللحوم ، تم تصميم العديد من الآلات المتخصصة للتعامل مع متطلبات التغليف المختلفة. يوفر كل نوع من آلة تغليف اللحوم مزايا فريدة ومناسبة لمقاييس إنتاج محددة ، واحتياجات تشغيلية ، وقطاعات السوق. فيما يلي الأنواع الأساسية لآلات تغليف اللحوم التي تستخدم عادة في هذه الصناعة:

1. آلة التعبئة والتغليف الفراغي ： أنها تمتد إلى مدة الصلاحية عن طريق إزالة الهواء لمنع حرق التلف والفريزر. يتم تصنيف آلة الفراغ بشكل أساسي إلى مقعد ، غرفة واحدة ، غرفة مزدوجة ، آلة فراغ مستمرة ، والتي يمكن تطبيقها على عبوة المشاهد المختلفة. تستخدم بعنف في تغليف الطعام الطبيعي واللحوم والفواكه وما إلى ذلك.

2. آلة التغليف الحرارية ： تستخدم في كل من تغليف الجلد الفراغي وتعبئة الغلاف الجوي المعدلة (MAP) ، هذه آلة التغليف الحرارية هي قالب تلقائي بالكامل ، ومناسبة لإنتاج تعبئة خط المصنع الكبيرة ، تستخدم بشكل كبير في اللحوم والجبن والنقانق وما إلى ذلك.

3. آلات تعبئة الغلاف الجوي المعدلة (MAP) ： تحل محل الهواء داخل الحزمة بمزيج من الغاز (CO2 ، النيتروجين) لإطالة مدة الصلاحية ، تستخدم بشكل كبير في اللحوم المطبوخة مسبقًا ، النقانق ، قطع جديدة.

4 .​ ​

5. MACHER RINK: يوفر فيلمًا ضيقًا حول المنتج ، وتحسين الجماليات وعمر الصلاحية. تستخدم بعنف في الفاكهة والخضروات والطعام المطبوخ والدواجن وهلم جرا.

كيفية اختيار آلة تغليف اللحوم المناسبة

عندما يتعلق الأمر بتعبئة منتجات اللحوم ، تم تصميم العديد من الآلات المتخصصة للتعامل مع أنواع مختلفة من أنماط التغليف. يوفر كل نوع من آلة تغليف اللحوم فوائد فريدة ويلبي احتياجات محددة اعتمادًا على المنتج ومتطلبات حياة الرف والعرض التقديمي المطلوب. فيما يلي العوامل الأساسية التي يجب مراعاتها عند اختيار معدات تعبئة اللحوم:

نوع محدد من اللحوم

تحتاج إلى تحديد نوع اللحوم التي تريد حزمها. إذا كنت ترغب في حزمة اللحوم الطازجة ، فأنت بحاجة إلى إبقائها جديدة وتمديد عمرها في الصلاحية. نوصي آلات الفراغ وآلات الدرج مع مستويات فراغ أعلى. إذا كنت ترغب في تعبئة اللحوم الجاهزة للأكل (النقانق ، الطعام المطبوخ ، إلخ) ، فإن متطلبات الفراغ ليست عالية جدًا ، لذلك نوصي بتغليف التدفق. إذا كنت ترغب في حزمة اللحوم المجففة بالهواء (لحوم البقر متشنج ، إلخ) ، فإننا نوصي بتمديد فيلم 'التغليف الحراري' لتقليل التلامس مع الهواء والرطوبة. تتطلب أنواع اللحم المختلفة طرقًا مختلفة للتغليف ، لذلك تحتاج إلى إخبارنا بنوع العبوة التي تريد تحقيق أفضل تأثير ختم.

اختيار نمط التغليف

يعتمد اختيار أسلوب التغليف على عوامل مثل عرض المنتج ومتطلبات التوزيع وتحديد المواقع في السوق. توفر تكوينات الماكينة المختلفة ، من الغرفة الفردية إلى الأنظمة المستمرة ، مستويات متفاوتة من الأتمتة والإنتاجية. يجب أن يوازن النمط المحدد من حماية المنتج ، والجاذبية البصرية ، والاعتبارات العملية مثل سهولة الاستخدام وتخزين متطلبات التخزين.

متطلبات حجم الإنتاج

تحتاج الطاقة الإنتاجية بشكل مباشر إلى نوع وحجم معدات التغليف المطلوبة. سواء أكان معالجة 500 وحدة يوميًا للعمليات الصغيرة أو أكثر من 5000 وحدة للإنتاج على نطاق واسع ، يجب أن تتطابق المعدات مع الإنتاجية المقصودة مع النظر في عوامل مثل توفر العمالة ، والتحولات التشغيلية ، وتقلبات الطلب الموسمي. هذا يضمن استخدام المعدات الأمثل وعائد الاستثمار مع الحفاظ على جودة المنتج وكفاءة التغليف.

فيما يلي أشياء يجب التفكير فيها عند اختيار الجهاز:

1. حجم الإنتاج: تأكد من أن الجهاز يطابق احتياجاتك اليومية. 2. نوع الطعام: اختر آلة تعمل للحوم الخاصة بك. 3. توافق المواد: تحقق مما إذا كان يستخدم مواد التغليف الخاصة بك. 4. الفضاء والتخطيط: اختر آلة صغيرة للغرف الصغيرة. 5. الميزانية: ابحث عن آلة تستحق المال. 6. المرونة: احصل على آلة يمكن أن تفعل أنماط تغليف مختلفة. 7. المتانة والصيانة: تستمر الآلات القوية لفترة أطول وتوفير المال. 8. الامتثال التنظيمي: تأكد من تلبية قواعد السلامة. 9. الاستعداد في المستقبل: ابحث عن ميزات ذكية مثل الأتمتة. 10. الاستدامة: اختيار الآلات التي تستخدم العبوة الصديقة للبيئة.

نصيحة: اسأل عن الخدمة قبل شراء آلة. دعم جيد يساعدك على إصلاح المشكلات بسرعة.

تغليف اللحوم في سلسلة التوريد

معالجة اللحوم

معالجة اللحوم هي الخطوة الأولى في سلسلة التوريد. العمال يتعاملون مع الدواجن واللحوم الأخرى مباشرة بعد الحصاد. قاموا بقطع ، ويقصون ، ويجعلون الدواجن جاهزة للخطوات التالية. التغليف مهم جدا في هذه المرحلة. يجب أن تبقي الدواجن آمنة وطازجة. المواد البلاستيكية الخاصة ومواد التعبئة تساعد في تخزين ونقل الدواجن. يجب أن تتبع هذه المواد قواعد FDA و USDA الصارمة. كما يحتاجون إلى الوقوف في وجه تنظيف المواد الكيميائية. التنظيف الآلي مثل CIP و SIP يبقي المعدات نظيفة. يمكن لتكنولوجيا النانو في التغليف إيقاف الجراثيم والحفاظ على الدواجن طازجة لفترة أطول. كل هذه الخطوات تساعد على الحفاظ على الدواجن في مأمن من الحصاد إلى الحزمة.

توزيع

بعد المعالجة ، تذهب الدواجن إلى مرحلة التوزيع. تغليف يحمي الدواجن أثناء سفره إلى المتاجر أو المطاعم. يجب أن تتعامل مع المطبات ، وتغيرات درجة الحرارة ، والرحلات الطويلة. تستخدم الإمدادات السائبة للمتاجر والصيادين عبوة قوية. غالبًا ما ترى صناديق كبيرة مبطنة بالدواجن المختومة بالفراغ أو 5 رطل. هذه العبوة قوية وسهلة التعامل. يحافظ على آمنة الدواجن أثناء الشحن والتخزين. يساعد التغليف أيضًا على توفير المال ويجعل الشحن أسهل. يمكنك أن ترى كيف تساعد التغليف في نقل الدواجن بأمان من الحصاد إلى الحزمة.

الميزات الرئيسية لتعبئة التوزيع:

• قوية وصعبة في الرحلات الطويلة

• من السهل المكدس والتحرك

• يبقي الدواجن باردًا وطازجًا

• تصميم بسيط للاستخدام السريع

عبوات البيع بالتجزئة

في مرحلة البيع بالتجزئة ، تغييرات التغليف للمتسوقين. يجب أن تبدو عبوات البيع بالتجزئة للدواجن لطيفة والحفاظ عليها آمنة. تجد عبوات ختم الفراغ ، والصواني الصافية ، والعلامات المشرقة. هذه الحزم تلتقط انتباهك وتساعدك على الوثوق بالدواجن. تستخدم عبوات البيع بالتجزئة المزيد من العمل والتفاصيل من العبوات السائبة. يجب أن توازن بين العمر الافتراضي ، ومظهر ، وسهولة الاستخدام. ترى الملصقات مع نصائح وتواريخ انتهاء الصلاحية. تعبئة البيع بالتجزئة تساعد العلامات التجارية على التميز على الرف.

نصيحة: عند شراء الدواجن ، تحقق من حدوث أختام وعلامات واضحة. هذا يساعدك على اختيار المنتجات الطازجة والأكثر أمانًا.

يمكنك أن ترى كيف تتغير التغليف في كل خطوة. تستخدم كل مرحلة عبوات مختلفة للحفاظ على الدواجن آمنة ، جديدة وجاهزة لك.

سلامة الأغذية واللوائح

لضمان أن يكون طعامك آمنًا ، تقوم الوكالات التنظيمية في كل من الولايات المتحدة وأوروبا بفرض قواعد صارمة. في الولايات المتحدة ، تشرف إدارة الأغذية والعقاقير على جميع مواد تعبئة المواد الغذائية ، في حين تفقد FSIS في وزارة الزراعة الأمريكية محطات ومنتجات اللحوم على وجه التحديد. في أوروبا ، تعمل المفوضية الأوروبية وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) معًا لتقديم المشورة العلمية وإنفاذ لوائح مواد الاتصالات الغذائية. يمكنك الوثوق بهذه الوكالات لتعيين والحفاظ على معايير عالية تحميك.

وضع العلامات

تحتاج إلى ملصقات واضحة لاتخاذ قرارات مستنيرة. تتطلب قواعد FDA و USDA أن تتضمن جميع ملصقات اللحوم المعبأة الاسم المشترك واسم الشركة وعنوانها وقائمة المكونات والوزن الصافي. تساعدك هذه المعلومات ، المقدمة باللغة الإنجليزية ، على فهم ما تشتريه ، خاصةً إذا كنت بحاجة إلى التحقق من المواد المثيرة للحساسية أو بلد المنشأ. اقرأ الملصق دائمًا قبل الطهي أو تناول الطعام.

السلامة الكيميائية

يجب أن يكون طعامك خاليًا من المواد الكيميائية الضارة. في بعض الأحيان ، يمكن للمواد الكيميائية من العبوة أن تهاجر إلى اللحوم ، خاصة مع الأطعمة الدهنية أو الحمضية. وضعت الهيئات التنظيمية مثل FDA و EFSA حدود صارمة على المواد الكيميائية مثل BPA و Phthalates لمنع ذلك. يستخدمون اختبارات خاصة لضمان أن العبوة آمنة ، بحيث يمكنك أن تشعر بالثقة من أن القواعد القوية تحمي طعامك.

التعامل الآمن في المنزل

أنت تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على آمنة اللحوم بمجرد إعادتك للمنزل. التخزين المناسب هو المفتاح:

• تخزين اللحوم النيئة في أبرد جزء من الثلاجة (32-38 درجة فهرنهايت) أو في الفريزر (0 درجة فهرنهايت أو أقل) لمنع البكتيريا من النمو.

• ذوبان اللحوم بأمان في الثلاجة ، تحت الماء البارد ، أو في الميكروويف - على الإطلاق على المنضدة.

• بقعة التفسد عن طريق الوثوق بحواسك. إذا كانت اللحوم لها رائحة سيئة ، أو نسيج غليظ ، أو لون رمادي ، فلا تأكله.

ممارسات التعامل الآمنة

يمكنك منع المرض الذي ينقله الطعام عن طريق اتباع أربع خطوات بسيطة في مطبخك:

• نظيف: دائما اغسل يديك وأوانيك وأسطحك بعد أن لم يلمس اللحوم النيئة.

• منفصلة: ابق اللحوم النيئة بعيدًا عن الأطعمة الأخرى في عربة التسوق والثلاجة وعلى لوح التقطيع لمنع التلوث المتبادل.

• كوك: استخدم مقياس حرارة الطعام لضمان وصول اللحوم إلى درجة الحرارة الداخلية اليمنى لقتل البكتيريا الضارة.

• البرد: تبريد اللحم بسرعة ولا تتركه لأكثر من ساعتين.

من خلال اتباع هذه الإرشادات ، يمكنك التأكد من أن أنت وعائلتك تستمتع بوجبات آمنة وعالية الجودة في كل مرة.

خاتمة

تقدم Hualian آلات تغليف اللحوم المتقدمة والفعالة من حيث التكلفة مصممة لتلبية الاحتياجات المتنوعة لموردي المواد الغذائية. سواء كنت تتطلع إلى إطالة العمر الافتراضي لمنتجات اللحوم الخاصة بك ، أو تحسين كفاءة التغليف ، أو تعزيز عرض المنتج ، يوفر Hualian الحل الصحيح. نحن نقدم مجموعة من نماذج آلة التغليف ، مما يتيح للعملاء اختيار المعدات الأنسب بناءً على متطلبات الإنتاج الخاصة بهم ، مما يضمن الحماية المثلى للمنتجات أثناء النقل والمبيعات. اختر آلات التغليف Hualian لإعطاء منتجات اللحوم ميزة تنافسية في السوق.

التعليمات

كم من الوقت تبقى اللحوم المعبأة طازجة؟

يبقى اللحوم المعبأة طازجة لمدة 3-5 أيام في الثلاجة. يمكن أن تستمر اللحم المغطى بالفراغ أو المعبأة بالخريطة لمدة تصل إلى أسبوعين. تحقق دائمًا من تاريخ البيع وتخزين اللحوم عند 34 درجة فهرنهايت أو أقل للحصول على أفضل النتائج.

هل يمكنك تجميد اللحوم في عبواتها الأصلية؟

يمكنك تجميد اللحوم في عبواتها الأصلية إذا كانت محكمة الإغلاق. لتخزين أطول ، لفها مرة أخرى مع ورق الفريزر أو حقيبة الفريزر. هذا يساعد على منع حرق الفريزر ويحافظ على تذوق اللحوم بشكل جيد.

ماذا يجب أن تفعل إذا تضررت تعبئة اللحوم؟

إذا رأيت دمعة أو حفرة أو ختم مكسور ، فلا تشتري أو تستخدم اللحم. العبوة التالفة يتيح في الجراثيم والهواء. هذا يمكن أن يجعل اللحوم غير آمنة لتناول الطعام.

هل جميع مواد تعبئة اللحوم آمنة؟

معظم مواد التعبئة والتغليف آمنة للأغذية وموافقة عليها من قبل إدارة الأغذية والعقاقير أو وزارة الزراعة الأمريكية. يجب عليك دائمًا شراء اللحوم من المتاجر الموثوقة. إذا رأيت رائحة أو ألوان غريبة ، فلا تأكل اللحم.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان اللحوم المعبأة قد أفسد؟

ابحث عن هذه العلامات:

• رائحة سيئة

• ملمس نتيج أو لزجة

• اللون الرمادي أو الأخضر أو ​​البني

إذا لاحظت أيًا من هؤلاء ، فأرمي اللحوم بعيدًا.

ما هي الطريقة الأكثر أمانًا لذوبان اللحوم المعبأة؟

يجب أن يذوب اللحوم في الثلاجة. يمكنك أيضًا استخدام الماء البارد أو الميكروويف. لا تذوب اللحوم على المنضدة. هذا يمنع البكتيريا من النمو.

لماذا تبدو اللحوم المليئة بالفراغ في بعض الأحيان أرجوانية؟

يمكن أن تبدو اللحوم المليئة بالفراغ أرجوانية لأنه لا يوجد أكسجين داخل الحزمة. هذا اللون طبيعي. سوف يتحول اللحم إلى اللون الأحمر مرة أخرى بعد فتح الحزمة ودعه يجلس في الهواء.