نشر الوقت: 2025-01-10 المنشأ: محرر الموقع
في مجال الحفاظ على الأغذية ، هناك طريقتان للتغليف يتم استخدامهما غالبًا في صناعة الأغذية: عبوات الغلاف الجوي المعدلة وتعبئة الفراغ. تلعب هذه العبوة دورًا حيويًا في الحفاظ على نضارة الطعام وتوسيع عمر الصلاحية. لذلك عندما نشتري آلة تغليف الفراغ المقابلة ، كيف نختار طريقة التغليف المناسبة لطعامك؟
بعد ذلك ، سنشرح الفرق بين هذين طريقتين للتغليف حتى تتمكن من اتخاذ خيار أفضل.
تتمثل عبوة الغلاف الجوي المعدلة (MAP) في تغيير نسبة مكونات الغاز المحددة في الحزمة لتثبيط نمو الكائنات الحية الدقيقة وتكاثرها وتكاثرها. حاليا ، هناك نوعان من الخريطة: استبدال الفراغ ودفق الغاز.
طريقة تكييف الغاز | عيوب | المزايا |
استبدال فراغ | التكلفة المرتفعة: مطلوب مساحة مغلقة ، لذلك مطلوب غرف فراغ العلوي والسفلي ، ومضخة فراغ مطلوبة. السرعة البطيئة: يجب رسم درجة فراغ معينة قبل حقن الغاز المختلط. كلما زاد متطلبات معدل استبدال الغاز ، زادت درجة الفراغ المطلوبة ، وكلما طال الوقت لرسم الفراغ. | ارتفاع معدل استبدال الغاز ، حتى 99.5 ٪ أو أكثر معدل الأكسجين المتبقي ≤ 0.5 ٪ تكوين الغاز المملوء في صندوق التغليف مستقر |
غاز الغاز | معدل استبدال الغاز أقل من معدل استبدال الفراغ ، حيث يصل إلى 99 ٪ معدل الأكسجين المتبقي هو> 1 ٪ ، وتكوين الغاز المملوء في صندوق التغليف غير مستقر | التكلفة المنخفضة: لا يلزم وجود مساحة مغلقة ، لذلك يمكن حذف غرف التفريغ العلوية والسفلية وصمامات الملف اللولبي الفراغي ، ولا يلزم وجود مضخة فراغ. السرعة السريعة: لا يوجد أي فراغ مطلوب ويمكن تضخيم الهواء مباشرة ، مما يوفر الوقت اللازم للتفريغ. |
تعبئة الفراغ هي إزالة الهواء (خاصة الأكسجين) في الحزمة لتشكيل حالة فراغ ، وذلك لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية وإبطاء الأكسدة.
يتم تحقيق عبوة الغلاف الجوي المعدلة عن طريق التحكم في ملء الغازات في النسبة المثلى. غاز الحفاظ على الغلاف الجوي المعدل هو بشكل عام مزيج من (CO2) ، (N2) ، (O2) وكمية صغيرة من الغازات الخاصة. لا يمكن أن تمنع البكتيريا بشكل فعال فحسب ، بل يضمن أيضًا أن يحافظ الغذاء على شدة التنفس المنخفضة في غاز مختلط منخفض التركيز O2 و CO2 ، مما يؤدي إلى تأخير فترة النضج لتحقيق تأثير الحفظ. يتم استخدامه في الغالب في الفواكه والخضروات واللحوم الطازجة ، بحيث يمكن للفواكه والخضروات الحفاظ على الألوان الزاهية ، ويمكن أن تحافظ اللحوم على اللون الأحمر الفاتح ، ويمكن أن تعزز النداء على الرف.
تتمثل العبوة الفراغية في إنشاء بيئة فراغ عن طريق إخلاء الهواء مباشرة (بشكل رئيسي الأكسجين) ، والتي ستضغط على سطح الطعام أثناء العملية. سيتم تشويه الفواكه والخضروات إلى حد ما في ظل هذه الحالة المفرطة للتفريغ. في الوقت نفسه ، في حالة الافتقار المطلق للأكسجين ، لا يمكن أن تتنفس الكائنات الحية الدقيقة الهوائية للحفاظ على الطعام طازجًا ، وسيكون اللون والمظهر غير موجود. وعادة ما يستخدم أكثر في اللحوم المجمدة والمأكولات البحرية.
تعد عبوة الغلاف الجوي المعدلة أكثر ملاءمة للأطعمة التي تتأكسد بسهولة ولها معدلات تنفس عالية. في بيئة ذات غازات خاصة مختلطة ، فإنه يمنع نمو البكتيريا (الكائنات الحية الدقيقة) وتؤدي إلى إبطاء استقلاب الفواكه والخضروات الطازجة ، مما يمتد إلى مدة الصلاحية أو مدة الصلاحية للطعام.
تعتبر تغليف الفراغ أكثر ملاءمة للأطعمة المقاومة للأكسدة وليس من السهل تشوهها. يمكن أن يقاوم ضغط الهواء الفراغ وأسهل للحفاظ عليه.
يمكن أن تعدل عبوة الغلاف الجوي المعدلة تكوين الغاز وفقًا لاحتياجات الأطعمة المختلفة ، وتحسين البيئة داخل الحزمة ، وتوسيع عمر الطعام في الطعام. على سبيل المثال ، يمكن أن يمنع ثاني أكسيد الكربون نمو بعض الكائنات الحية الدقيقة ، بينما يتم استخدام النيتروجين لتقليل محتوى الأكسجين وتجنب أكسدة الطعام.
على الرغم من تقليل الأكسجين ، لا يمكن أن توفر تغليف الفراغ مكونات غاز أخرى مفيدة للحفاظ على الأغذية ، خاصة بالنسبة للكائنات الحية الدقيقة التي تحتاج إلى النمو في بيئة منخفضة الأكسجين ، فإن تأثير العبوة الفراغ محدود نسبيًا.
تكلفة تغليف الغلاف الجوي المعدلة أكثر تكلفة من تكلفة تغليف الفراغ. فيما يتعلق باختيار وظيفة آلة التغليف ، تكون آلة تغليف الغلاف الجوي المعدلة أكثر تعقيدًا وتتطلب التحكم في نسبة الغاز والخلط ، وبالتالي فإن اقتباس هذه الوظيفة سيكون أعلى في المقابل.
باختصار ، يمكنك اختيار طريقة التغليف المناسبة وفقًا لاحتياجات ميزانيتك وتغليف المواد الغذائية! لدى Hualian فريق R&D مخصص يبحث باستمرار عن نضارة الفراغ. سنقوم بتخصيص مجموعة كاملة من حلول التغليف لك وفقًا لاحتياجاتك. لمزيد من المعلومات ، يرجى الاتصال بفريق المبيعات لدينا.